Información general
EL VINO Y SUS TIPOS
INTRODUCCIÓN A LA ENOLOGÍA
(45 Horas)
Contenidos
- HISTORIA DEL VINO
1.1. Los inicios en la Mesopotamia
1.2. El vino egipcio
1.3. El vino en Grecia
1.4. El Imperio Romano
1.5. El vino en la Edad Media
1.6. El vino en la Edad Moderna
1.7. La filoxera
1.8. El gran desarrollo del siglo XX y la búsqueda de lo auténtico
- LA VITICULTURA: LA VID Y VARIEDADES DE UVAS
2.1. La vid
2.2. La uva
2.3. Tipos de uvas
- EL VINO: COMPOSICIÓN Y CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
3.1. Composición del vino
3.2. Características del Vino
- TIPOS DE VINOS
4.1. Blancos
4.2. Tintos
4.3. Rosados
4.4. Vinos espumosos
4.5. Vinos fortificados
4.6. Destilados
- ELABORACIÓN, ENVASADO Y ETIQUETADO DEL VINO
5.1. Elaboración del vino
5.1.1. Elaboración de vinos blancos
5.1.2. Elaboración de vinos tintos
5.1.3. Elaboración de vinos rosados
5.1.4. Elaboración de vinos espumosos
5.1.5. Elaboración de vinos fortificados
5.1.6. Elaboración de destilados
5.2. Envasado del vino
5.3. Etiquetado del vino
- CATA Y MARIDAJE DE VINOS
6.1. Definición de Cata
6.2. Tipos de cata
6.3. Consideraciones previas a la cata
6.4. Fases de la cata
6.4.1. Análisis visual
6.4.2. Análisis olfativo
6.4.3. Análisis gustativo
6.5. Maridaje de vinos
Objetivos
El objetivo general del curso, no es otro que introducir al alumno en el apasionante y extenso mundo del vino, concretamente estudiando aspectos claves como son su importancia a lo largo de la historia, su composición y características organolépticas, su elaboración y sus tipos. De la misma forma se orienta al alumno en el desarrollo y la estructura de una cata de vinos, así como en los fundamentos básicos en cuanto al maridaje de los vinos. Concretamente, al finalizar el curso el alumno estará capacitado para:
- Identificar los principales tipos de vinos así como una gran variedad de tipos de uvas a nivel mundial.
- Establecer la importancia del vino a través de la historia.
- Conocer la composición y las características organolépticas del vino.
- Diferenciar los distintos tipos de elaboración del vino.
- Establecer las normas básicas de envasado y etiquetado.
- Relacionar los aspectos generales de una cata de vinos.
- Conocer las nociones fundamentales de maridaje.
