El Aceite de Oliva

DURACIÓN:
25 Horas
NOMBRE DEL CURSO:
El Aceite de Oliva
PRECIO
169.00

Dirección

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Categoría

Cocina

OBJETIVOS:

De forma general el objetivo del curso, no es otro que ofrecer al alumno una interesante y extensa introducción al uno de los productos más valorados a nivel mundial, principalmente atendiendo a sus propiedades nutritivas, hablamos del Aceite de Oliva, denominado también “oro líquido”. Concretamente se estudiarán factores determinantes que nos den a conocer la forma de cultivar la planta de la que se obtiene la aceituna, el proceso de elaboración, su composición y tipos, y desde luego, algunos de los usos más importantes de hoy en día. Concretamente, al finalizar el curso el alumno estará capacitado para:

  • Conocer los principales tipos de aceites de oliva.
  • Conocer la importancia del aceite de oliva a lo largo de la historia.
  • Identificar la composición y las características organolépticas del aceite de oliva.
  • Diferenciar cada una de las distintas etapas de la elaboración del aceite.
  • Identificar los principales usos actuales del aceite de oliva.
  • Establecer todas las medidas requeridas para el cultivo de la planta del olivo.

CONTENIDO:

  1. INTRODUCCIÓN
  2. HISTORIA DEL ACEITE DE OLIVA
    • Mesopotamia
    • Egipto
    • Antigua Grecia
    • Roma
    • Civilización Árabe
    • La Edad Media
    • La Edad Moderna
    • Extensión olivar en el mundo actual
  3. EL OLIVO Y LA ACEITUNA
    • Morfología y taxonomía de la planta
    • Cultivo del olivo
    • Elección del terreno adecuado
    • Mantenimiento (riego, eliminación de malas hierbas y poda)
    • Abonado del olivo
    • Época de recolección recomendada
    • Controles fitosanitarios
    • Enfermedades y plagas
    • Tipos de sistemas de cultivo
    • La aceituna
  1. ELABORACIÓN DEL ACEITE
    • Recolección de la aceituna
    • Molienda
    • Batido o Malaxación de la pasta
    • Extracción
    • Extracción por presión
    • Extracción por centrifugación
    • Refinado
    • Conservación del aceite
  2. COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRICIONAL
    • Composición del Aceite de Oliva
    • Valor nutricional
  3. TIPOS DE ACEITE DE OLIVA
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Aceite de Oliva Virgen
    • Aceite de Oliva
    • Aceite de Orujo
  4. USOS DEL ACEITE
    • Uso alimentario
    • Uso como conservante alimentario
    • Usos médico-farmacéuticos
    • Usos industriales
    • Otros usos
  5. ANEXOS
  • Normativa, vídeos, la cata del aceite, cómo hacer aceite de oliva en casa…

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